Découverte des métiers de la boucherie à l’École Parisienne de Boucherie

Le mercredi 26 mai 2021, les élèves de 3 Prépa-Métiers et de CAP 1ère année ont eu l’opportunité, malgré la crise sanitaire, d’être accueillis à l’École Parisienne de Boucherie située dans le 12ème arrondissement de Paris.

Établissement fondé en 1927 qui abrite le CFA des Métiers de la viande, qui forme des jeunes au métier de Boucher, par la voie de l’alternance. Nos élèves ont été accueillis au self de cet établissement pour une courte présentation et ont ensuite visité les ateliers. Professeurs accompagnateurs et élèves ont été impressionnés par la présentation d’autant de pièces de viande et par la précision des techniques utilisées pour la découpe sur les carcasses, les quartiers : opération qui permet de couper les grosses pièces en plusieurs morceaux de coupe (cuisse, filet…).

Un grand merci à M. WEISZ, Directeur de l’EPB, d’avoir organisé cette visite.